Trilogi Rasa Khas Minnan: Shacha Noodles, Oyster Omelette, dan Worm Jelly di Tahun 2026

Wilayah Minnan, yang mencakup kota-kota pesisir Xiamen dan Quanzhou di Tiongkok, menawarkan warisan kuliner yang kaya dan unik. Tiga hidangan ikonik berikut tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menceritakan sejarah panjang perdagangan maritim dan akulturasi budaya antara Tiongkok dan Asia Tenggara. Pada tahun 2026, hidangan-hidangan ini tetap menjadi daya tarik utama bagi para pencinta kuliner yang mencari rasa autentik.

1. Shacha Noodles (Mi Kuah Sate): Jejak Jalur Rempah

Shacha Noodles adalah perwujudan sempurna dari fusi kuliner Minnan. Kuahnya yang kaya dan kental berasal dari saus shacha (saus sate) yang diadaptasi dari pengaruh Asia Tenggara. Saus ini dibuat dari campuran kompleks udang kering, ikan kering, bawang putih, bawang merah, cabai, dan rempah-rempah yang memberikan kedalaman rasa umami yang unik.

Pada tahun 2026, kedai-kedai di Xiamen, terutama di sekitar area Zhongshan Road, menyajikan mi gandum segar yang direndam dalam kuah amber yang harum ini. Pengunjung dapat menyesuaikan pesanan mereka dengan berbagai pilihan topping yang melimpah—mulai dari jeroan babi, tendon bebek, tahu kering, hingga aneka seafood segar. Hidangan ini adalah bukti nyata bagaimana rasa sate yang dibawa oleh pedagang maritim berabad-abad lalu kini menjadi makanan pokok lokal.

2. Fried Oyster Omelettes (Omelet Tiram Goreng): Camilan Pesisir Klasik

Dikenal secara lokal sebagai Hải Lì Jiān, hidangan ini adalah camilan pinggir jalan yang paling digemari di seluruh Fujian Selatan dan Taiwan. Hidangan ini memamerkan kesegaran tiram kecil lokal yang melimpah di garis pantai.

Proses pembuatannya sederhana namun membutuhkan keterampilan: tiram segar dicampur ke dalam adonan tepung ubi jalar dan telur, lalu digoreng di atas wajan panas hingga bagian tepinya renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal. Pada tahun 2026, hidangan ini sering disajikan dengan saus cabai manis atau cuka untuk mengimbangi rasa asin alami tiram. Ini adalah hidangan yang wajib dicoba di pasar malam Xiamen, menawarkan tekstur kontras yang memuaskan.

3. Worm Jelly (Tǔsǔn dòng): Keunikan yang Menguji Keberanian

Bagi sebagian orang, Tǔsǔn dòng adalah hidangan yang paling menantang, sekaligus paling khas dari Xiamen. Hidangan ini adalah jeli dingin gurih yang bahan utamanya adalah cacing kacang laut (Sipunculus nudus). Cacing-cacing ini direbus hingga kaldu kolagen alaminya membentuk aspic (jeli) yang padat saat didinginkan.

Meskipun namanya mungkin membuat gentar, rasa dari Tǔsǔn dòng sangatlah bersih dan segar. Ini adalah kudapan tedsfishfry.net musim panas yang disajikan dingin, dipotong dadu, dan biasanya dinikmati dengan saus cuka, kecap asin, dan pasta cabai pedas. Di tahun 2026, hidangan unik ini tetap menjadi simbol kebanggaan kuliner lokal, sering ditemukan di kedai spesialis seperti Ximen Sea Worm Jelly Restaurant, menarik wisatawan yang penasaran untuk merasakan keaslian rasa Minnan.